Sonntag, 20. Dezember 2015

Bratapfelmarmelade / backed apple jam

Seid ihr noch auf der Suche nach einem Last-Minute-Weihnachtsgeschenk? Oder wollte ihr einfach gerne etwas persönliches, selbst gemachtes verschenken? Dann wäre diese Bratapfel Marmelade vielleicht eine Idee. Eine Freundin von mir hat sie gemacht und ich war total begeistert, darum möchte ich das Rezept mit euch teilen.



Zutaten:

1 kg Äpfel (geschält und entkernt)
1/2 kg Gelierzucker (1:2)
2 Pk. Vanillezucker
Saft einer Zitrone
1 TL Zimt
1 TL Kardamom
Muskatnuss, Piment, Nelken

Zubereitung:

Die geschälten und entkernten Äpfel in kleine Stücke schneiden, mit dem Gelierzucker, Zitronensaft und den Gewürzen bei niedriger Hitze ca. 10-15 Minuten weich dünsten lassen. Wenn die Äpfel weich sind pürieren un noch heiß in saubere Gläser füllen. Die Gläser sofort verschließen, damit sich ein Vakuum bildet.


Are you still looking for a last minute Christmas gift? Or do you simply wanted to give something personal, homemade? Then this Baked apple jam might be an idea. A friend of mine prepared it and I was hooked, so I want to share the recipe with you.

Ingredients:

1 kg apples (peeled and pitted)
1/2 kg preserving sugar (1: 2)
2 Pk. vanilla sugar
Juice of one lemon
1 teaspoon cinnamon
1 tsp cardamom
Nutmeg, allspice, cloves

Preparation:

Cut the peeled and pitted apples into small pieces. let them cook with the preserving sugar, lemon juice and the spices over low heat about 10-15 minutes till soft. If the apples are soft puree them and fill the hot jam into clean jars. Seal the jars immediately to form a vacuum.



Sonntag, 13. Dezember 2015

Bratapfel / Baked apple


Jetzt war es längere Zeit ruhig hier bei mir. Das hat vor allem 2 Gründe: 1. habe ich einen neuen Job der mir wirklich großen Spaß macht, aber der auch etwas Zeitintensiver ist....vor allem jetzt am Anfang. 2. war ich jetzt einige Zeit krank und habe über 14 Tag nichts geschmeckt...also wirklich gar nichts. Da ist es dann unmöglich neue Rezepte zu kreieren bzw. auszuprobieren.  Nun bin ich aber zurück mit einem Rezept das super in den Advent passt: ein Bratapfel.


Zutaten für eine Person:

1 Apfel
1 El geriebene Haselnüsse
2 Datteln
2 Walnüsse
1 El Rum
1 Tl Honig
Zimt, Kardamom

Zubereitung:

Zuerst den Apfel entkernen.
Die Walnüsse grob hacken, die Datteln schneiden. Haselnüsse, Datteln, Walnüsse, Rum, Zimt und Kardamom mischen und den Apfel damit füllen. Den Apfel bei 180 Grad ca. 15min backen lassen. Dann den Honig auf dem Apfel verteilen und nochmal ca. 10 min backen lassen, bis er weich ist. 
Besonders gut schmeckt der Bratapfel mit Eis oder Vanillesauce.


There are mainly 2 reasons why i did not post anything for some time: 1. I have a new job which makes me really happy, but it is also a bit time-consuming.... especially now at the beginning. 2. I was sick and i lost my sense of taste for about 14 days. This made it impossible to create new recipes and try out recipes. Now I am back with a recipe which fitts perfectly in this pre-christmas time: a baked apple.

Ingredients for one person:

1 apple
1 tbsp grated hazelnuts
2 dates
2 walnuts
1 tbsp Rum
1 tsp honey
Cinnamon, cardamon

Preparation:

First, core the apple.
Chop the walnuts coarsely, cut the dates. Mix hazelnuts, dates, walnuts, rum, cinnamon and cardamom and fill the apples. Bake the apple for about 15 minutes at 180 degrees. Then spread the honey on the apple and bake it again for about 10 minutes until it is soft.
I especially liked the baked apples with ice cream or custard.

Sonntag, 29. November 2015

Herbstlicher Power-Smoothie

Herbstzeit ist Erkältungszeit. Ich hasse Erkältungen, man fühlt sich immer extrem erschöpft und müde u alles tut weh obwohl man ja eigentlich garnicht soooo krank ist. Daher probiere ich mich jetzt schon zu wappnen =) mit einem herbstlichen Power-Smoothie.



Zutaten für 1 Glas:

1 gekochte Rote Beete
1 Apfel
1 Zitrone
1 TL Honig
ein kleines Stück Ingwer
Mineralwasser

Zubereitung:

Die Zitrone auspressen, den Ingwer fein schneiden oder reiben. Apfel, Rote Beete, Honig, Ingwer und Zitronensaft miteinander pürieren/mixen und mit Mineralwasser auffüllen.



Autumn is cold season. I hate colds, you always feel extremely exhausted and tired and everything hurts, all though you actually not that ill. Therefore, I start to steel myself now =) with an autumnal Power smoothie.

Ingredients for 1 glass:

1 cooked beetroot
1 apple
1 lemon
1 teaspoon honey
a small piece of ginger
Mineral water

Preparation:

Squeeze the lemon, cut or grate the ginger finely. Puree the apple, beetroot, honey, ginger and lemon juice and fill up with mineral water.

Montag, 16. November 2015

Gefüllte Kürbispuffer / Filled Pumpkin Pancakes

....und noch ein Kürbisrezept...ok...jetzt ist genug... oder doch noch nicht? :) Aber mal ehrlich: Ich könnte ihn wirklich TÄGLICH essen :) und dieses Rezept hat uns wirklich ganz besonders geschmeckt, daher möchte ich es auch teilen. Alternativ könnte ich es mir auch gut mit Süßkartoffeln vorstellen....das müsste ich auch einmal probieren :) Aber vielleicht ist jemand von euch ja schneller. 




Zutaten:

500g Hokkaido Kürbis


2 Eier
2 Knoblauchzehen
2 el Mehl
Salz
Thymian
Oregano
ca. 100g Schafskäse

Zubereitung:

Den Kürbis fein reiben, die Eier, das Mehl, gepressten Knoblauch und die Gewürze dazumischen. Etwas Öl in eine Pfanne geben, einen flachen "Puffer" aus der Masse formen und mit einem Stück Schafskäse belegen und mit der Kübismasse bedecken. Den Kürbispuffer auf beiden Seiten bei geringer Hitze goldbraun backen.




.... and again: a pumpkin recipe ... ok ... now is enough ... or maybe not? :) But honestly I could eat it really DAILY :) and my boyfriend and I really enjoyed this recipe so I want to share it. Alternatively, I could imagine it with sweet potatoes as well .... I would have to try it one day :) But perhaps anyone of you is faster.

Ingredients:

500 g Hokkaido Pumpkin
2 eggs
2 cloves garlic
2 tablespoons flour
salt
thyme
oregano
100g sheep cheese

Preparation:

Grate the pumpkin fine, add the eggs, the flour, the pressed garlic and the spices. Put some oil in a pan, form a flat pancakes put a piece of cheese on it  and cover it with the pumpkin. Bake it on low heat till both sides are golden.



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Sonntag, 8. November 2015

Buttermilchgelee / Buttermilk Jelly

Ja, der Herbst ist meine Lieblingsjahreszeit, aber trotzdem denke ich auch immer gerne an den Sommer zurück. Überhaupt wenn es mehrere Tage hintereinander regnet oder nebelig ist. Den Sommer hole ich mir am einfachsten durch Essen nach Hause, wie in diesem Fall: ein sommerliches Buttermilch-Gelee mit Beerenspiegel.


Zutaten:

500ml Buttermilch
6 Blatt Gelatine
2 EL Wasser
1 Zitrone
Süßmittel nach Wahl und Geschmack

Zubereitung:

Die Gelatine Blätter in kaltem Wasser einweichen. Die Buttermilch nach belieben süßen. Die Zitrone auspressen und mit Wasser erhitzen (es sollte nicht kochen), die Gelatine darin auflösen und unter die Buttermilch rühren, in Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen.
Für den Beerenspiegel Beeren nach Wahl (ich habe Tiefkühlbeeren genommen) kurz erhitzen und zermatschen. Auf das harte Gelee gießen. Natürlich kann man es mit Obstmus aller Art oder auch mit frischen Früchten garnieren. 




Yes, autumn is my favorite season, but I also always think back fondly on the summer. Ever when it rains several days in succession or is foggy. During the summer I get most easily by food home, as in this case: a summery buttermilk jelly with berry mirror.

Ingredients:

500ml buttermilk
6 sheets of gelatine
2 tablespoons water
1 lemon
Sweetener of your choice and taste

Preparation:

Soak the gelatine leaves in cold water. Sweeten the buttermilk to your taste. Squeeze the lemon and heat it with water (it should not boil), dissolve the gelatine in it and stir into the buttermilk, fill into jars and refrigerate.
For the berry mirror use berries of your choice (I took frozen berries) heat them briefly and mash them. Pour it on the hard jelly. Of course you can garnish it with any fruit puree or with fresh fruits. 


Donnerstag, 5. November 2015

Zucchini-Karotten-Puffer/zucchini-carrot-pancakes

Wenn es einfach Mal schnell gehen muss und man trotzdem etwas warmes und gesundes essen will, dann wären diese Zucchini-Karotten-Puffer eine gute Möglichkeit. Man kann sie aber auch super als Beilage zubereiten, sie passen zu Fisch und Fleisch. Wenn man sie aber alleine isst, dann schmecken sie super mit einem schnellen Joghurt Dipp. 


Zutaten:

2 Zucchini
2 Karotten
2 Eier
50g Parmesan
Salz

Dipp:

Joghurt, Topfen/Quark, Knoblauch, Salz, Kräuter

Zubereitung:

Die Zucchinis und Karotten fein hobeln, etwas salzen und kurz stehen lassen. Die Gemüsestreifen dann gut ausdrücken, sie verlieren Wasser. Die Eier, den Parmesan und das Gemüse gut vermischen, kleine Laibchen formen und einer nicht zu heißen Pfanne auf jeder Seite anbraten.
Für den Dipp die Zutaten einfach zusammen mischen und abschmecken. 


If you have only littel time but you want something warm and healthy, then these zucchini-carrot-pancakes would be a good option. But you can also prepare them as a side dish, they go very well with fish and meat. If you eat them alone, then they taste great with a quick yogurt dipping sauce.

Ingredients:

2 zucchini
2 carrots 
2 eggs
50 g parmesan
salt

Dipping Sauce:

Yogurt,  curd, garlic, salt, herbs

Preparation:

Shred the zucchini and carrot add some salt and leave them short. Then squeeze the vegetable strips well, they lose water. Mix the eggs, the parmesan and the vegetable well, form small patties and fry in a non-hot pan on each side.
Simply mix the ingredients for the dipping sauce together and season to taste.


Mittwoch, 28. Oktober 2015

Gefüllter kürbis / Stuffed Pumpkin

Herbst ohne Kürbis geht einfach echt nicht. Ich hoffe ich langweile euch nicht mit meiner Flut an Kürbis-Rezepten. Vor kurzen hat es bei uns in einem Lebensmittelgeschäft ganz kleine Tiroler Hokkaidos gegeben (der Kürbis ist auf einem Dessert Teller angerichtet). Da kam mir die Idee sie zu Füllen und das hat super Funktioniert und echt lecker geschmeckt. Und weil mir gerade danach war, hab ich noch ein Gesicht reingeschnitten :) manchmal muss man sein inneres Kind befreien :D


Zutaten für 2 Personen:

2 kleine Hokkaido Kürbisse
1 Tasse Couscous
220g Rindsfaschiertes (Gehacktes) 
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 Tomate
2 EL Ras el Hanout
1 EL Paprikapulver
Salz

Zubereitung:

Den Kürbis oben aufschneiden und aushöhlen.
Den Couscous kochen. Die Schalotte und den Knoblauch fein schneiden und in einer Pfanne anschwitzen, das Fleisch mit anschwitzen und auch den fertigen Couscous mit anrösten. Mit den Gewürzen abschmecken und die klein geschnittene Tomate untermischen. Die fertige Fülle in den Kürbis füllen und den Kürbis bei 180° Ober- und Unterhitze ca. 30 min in den Backofen geben.
Ich habe den Kürbis mit Hummus, Granatapfel Kernen und Pistazien gegessen. Das Rezept für den Hummus findet ihr hier. 


Autumn without pumpkin is simply not autumn. I hope you are not bore with all my pumpkin recipes. Today i found some very small tyrolean Hokkaido pumpinks in the grocery store  (the pumpkin is served on a dessert plate). So I had the idea to stuff them and it worked great and tasted really delicious. And i cut a face into the pumpkin :) sometimes you have to release your inner child :D

Ingredients for 2 people:

2 small Hokkaido pumpkins
1 cup Couscous
220g beef mince
1 shallot
1 clove garlic
1 tomato
2 tablespoons Ras el Hanout
1 tablespoon paprika
salt

Preparation:

Cut the lid off the pumpkin and scoop out seeds.
Cook the couscous. Cut the shallots and the garlic finely and sauté it in a frying pan, add the meat and couscous. Season with the spices and add the chopped tomato. Fill the finished stuffing in the pumpkin and put the pumpkin for about 30min in the oven (at 180 ° upper and lower heat)
I ate the pumpkin with hummus, pomegranate seeds and pistachios. The recipe for hummus can be found here.


Sonntag, 25. Oktober 2015

Kürbiseis / Pumpkin ice cream

Wer von euch plant eine Halloween Party? Ich hätte eine super Idee für ein leckeres Dessert! Aber natürlich kann man es auch einfach so mal essen. Es ist in Nullkommanichts zubereitet und schaut auch superschön aus. Für dieses Rezept braucht man auch wieder Kürbispüree. Das kann man ganz einfach selber machen, einfach Kürbis kochen und pürieren. Das Kürbispüree kann man für alle möglichen Rezepte verwenden.


Zutaten für eine Portion:

1 gefrorene Banane
2 EL Kürbispüree
1/2 TL Zimt
1/2 TL Kardamom
eine Brise Muskatnuss
Granatapfel und Pistazien zum Garnieren

Zubereitung:

1 Banane in Scheiben schneiden und einfrieren.
Für das Bananeneis alle Zutaten miteinander pürieren und mit den Granatapfel Kernen und gehackten Pistazien garnieren. 


Who of you planning a Halloween party? Here is a great idea for a delicious dessert! But you can also eat it at any time you want :)  It is very fast and easy to prepare and also looks super nice. For this recipe you need pumpkin puree. Just cook a pumpkin and puree it. The pumpkin puree can be used for all kinds of recipes.

Ingredients for one serving:

1 frozen banana
2 tablespoons pumpkin puree
1/2 teaspoon cinnamon
1/2 teaspoon cardamom
a breeze nutmeg
Pomegranate and pistachios for garnish

Preparation:

Cut the banana into slices and freeze.
For the ice cream puree all the ingredients and garnish with pomegranate seeds and chopped pistachios.

Mittwoch, 14. Oktober 2015

Tassen Bananenbrot mit Haselnuss Kakao / Mug Bananabread with hazelnut cocoa

Das Wetter schreit: KAKAO und KUCHEN!! Aber geht das auch gesund? Natürlich, warum nicht? Ich bin ein großer Fan von Tassenkuchen, es geht schnell, man hat wenig Dreck, es schmeckt und auch wenn man mal alleine ist und Lust auf Kuchen hat, dann muss man keinen ganzen Backen. Nachteil: Man braucht einen Mikrowelle, aber auf meine To Do Liste steht schon lange, dass ich die Mikrowellen-Rezepte mal im Backrohr probieren will.


Bananenbrot:

1 sehr reife Banane
4 EL Mehl nach Wahl
1 EL Milch nach Wahl
1/2 EL Zucker
etwas Backpulver
ein paar Zartbitter Schokodrops 
etwas Zimt (wer mag) 

Haselnusskakao:

1 Tasse Haselnussmilch
1 TL ungesüßter Kakao
Süßmittel nach Wahl

Zubereitung:

Die Banane zermatschen und mit den restlichen Zutaten in einer Tasse gut mischen.
Den ungesüßten Kakao in die Haselnussmilch rühren und nach Lust süßen.
Beide Tassen für 1 Minute bei höchster Stufe in die Mikrowelle geben und genießen.



Weather yells: COCOA and CAKE !! But is there also a healthy way? Of course, why not? I'm a big fan of mug cakes, it's simple, you have very little dirt, it tastes good and even if you are alone you can prepare a fresh cake. Disadvantage: You need a microwave, but it's on my To Do list to try the recipes in the oven.

Banana bread:

1 very ripe banana
4 tablespoons flour of choice
1 tablespoon milk of choice
1/2 tablespoons sugar
some baking soda
a few dark chocolate drops
some cinnamon (if you want)

Hazelnut cocoa:

1 cup of hazelnut milk
1 teaspoon unsweetened cocoa
Sweeteners choice

Preparation:

Mash the banana put it in a mug and mix it very well with the remaining ingredients.
Stir in the unsweetened cocoa in the hazelnut milk and sweeten to pleasure.
Put both cups for 1 minute at full blast in the microwave and enjoy.






Sonntag, 11. Oktober 2015

Kürbis-Nuss-Auflauf / Pumpkin Nut Casserole

Herbstzeit ist Kürbiszeit. Kürbis sind wahre Allrounder: Man kann sie süß oder herzhaft zubereiten, als Suppe oder Püree, Pasta Sauce oder auf als Salat. Ich zeige euch heute mein Rezept für einen superguten Brainfood-Kürbisauflauf. Mein Lieblingskürbis ist der Hokkaido-Kürbis. Warum? Ganz einfach: ich bin faul und diesen Kürbis muss man nicht schälen. Aber es ist egal welchen Kürbis ihr verwendet, Kürbisse sind gesund und im Herbst nicht mehr weg zu denken. Kürbisse haben wenig Kalorien, viele Vitamine, vor allem B-Vitamine, Vitamin C und E. Außerdem liefern sich viel Eisen, Magnesium, Phosphor und Folsäure. In Kombination mit den im Rezepte vorkommenden Nüssen ein wahres Power-Essen. Wir alle Wissen ja, Walnüsse schauen nicht nur aus wie ein Gehirn, sie liefern auch wichtige B-Vitamine. 


Zutaten für 4 Personen:
1 Hokkaido Kürbis
500g Faschiertes
1 Blätterteig
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
50g Walnüsse in groben Stücken
25g Haselnüsse gemahlen
1 TL Semmelbrösel
Salz, Thymian, Muskat, 1 Messerspitze Zimt
50g Bergkäse

Zubereitung:

Den Kürbis aushöhlen und in mundgroße Stücke schneiden. Diese in Salzwasser kochen, aber sie sollt noch bissfest sein! Den Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, zusammen mit dem Faschierten in einer Pfanne anbraten, die Nüsse dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Eine Auflaufform mit dem Blätterteig auslegen, auf dem Teig die Semmelbrösel verteilen. Danach die Hälfte von der Fleisch-Nuss-Mischung darauf verteilen, darauf die Hälfte vom Kürbis, wieder eine Schicht Fleisch und darauf wieder Kürbis. Zum Schluss mit dem geriebenen Käse bestreuen und bei 180° Umluft ca. 25 min. backen lassen. Mit Salat servieren und genießen. :) 


Autumn is pumpkin time. Pumpkin are true all-rounders: You can prepare them in a sweet or spicy way,  as a soup or puree, pasta sauce or as a salad. I show you my recipe for a super good brain food pumpkin nut casserole. My favorite pumpkin is the Hokkaido pumpkin. Why? It's simple: I am lazy and you don't have to peel this pumpkin. But it does not matter what pumpkin you use, pumpkins are healthy and low in calories. They are rich in vitamins, especially B-vitamins, vitamin C and E. In addition, they contain a lot of iron, magnesium, phosphorus and folate supply. In combination with nuts occurring in recipes this is a true power food. We all know, walnuts don't only look like a brain, they also provide important B vitamins.

Ingredients for 4 people:

1 Hokkaido pumpkin
500g minced meat
1 puff pastry
1 onion
2 cloves garlic
50g walnuts in rough pieces
25g grounded hazelnuts
1 teaspoon bread crumbs
Salt, thyme, nutmeg, 1 pinch cinnamon
50g cheddar cheese

preparation:

Remove the pumpkin seeds cut the pumpkin into bite-sized pieces. Boil these in salted water, but they still have to be al dente! Cut the onion and garlic finely and fry together with the minced meat in a pan, add the nuts and season with the spices. Cover a baking dish with the puff pastry, spread the breadcrumbs over the dough. Then spread half of the meat-nut mixture on it, half of pumpkin, again a layer of meat and it again pumpkin. Finally sprinkle with the grated cheese. Bake it in the oven at 180 ° c25 minutes. Serve with salad and enjoy.




Sonntag, 27. September 2015

Linsensuppe / Lentil Soup

Es wird Herbst - Suppenzeit! Endlich wieder :) Ich gebe zu, diese Suppe ist aus versehen entstanden. Eigentlich bin ich eine routinierte Köchen, meine Rezepte gehen selten schief, mir brennt selten etwas an usw. aber in diesem Fall sind mir die Linsen ganz einfach vollkommen zerkocht *lol*. Wegwerfen wollte ich sie aber auch nicht, also habe ich diese Suppe kreiert und sie ist überraschender Weise ziemlich gut geworden :)



Zutaten:

1,5 Tassen rote Linsen
2 Tassen Wasser
1 Tasse Gemüsesuppe
Ingwer
Saft 1 Zitrone
1TL Kumin
Salz
(optional Nenis Israelische Gewürzmischung)

Joghurt zum Garnieren


Zubereitung:

Die Linsen waschen und  im Wasser und Gemüsesuppe sehr weich kochen bis sie selbst zerfallen und alles eine suppige Konsistenz erhält *lol* eventuell muss man etwas Wasser aufgießen. Den Ingwer klein hacken (oder reiben) und in die Suppe geben. Mit Zitronensaft und Gewürzen abschmecken und mit Joghurt anrichten. 



It is autumn - time for soup - finally  :) I admit, this soup has arisen accidentally. Normally I am very routined in cooking: my recipes are normally working, I rarely burn something, etc. But in this case, my lentils were  entirely overcooked * lol *. I did not want to trash them too, so I created this soup and it has become quite well surprisingly :)

Ingredients:

1.5 cups of red lentils
2 cups water
1 cup vegetable soup
ginger
Juice of 1 lemon
1 teaspoon cumin
salt
(optional Nenis Israeli spice mixture)

Yogurt to garnish

Preparation:

Wash the lentils and cook them in the water and vegetable soup  until very soft and everything gets a soupy consistency  * lol * maybe you have to add some more water. Chop (or rub) the ginger and add it to the soup. Season with lemon juice and spices to taste and serve with yogurt.



Mittwoch, 23. September 2015

Kürbis Cupcake for one / Pumpkin Cupcake for one

Life starts all over again when it gets crisp in the fall! -F. Scott Fitzgerald
Das gilt dieses Jahr besonders für mich. In wenigen Tagen werde ich (hoffentlich) mein Studium beenden und dann beginnt wirklich ein neues Abschnitt in meinem Leben. 
Heute ist Herbstbeginn, meine absolute Lieblingsjahreszeit. Ich liebe die letzten warmen Sonnenstrahlen, die kalte, klare Luft, die bunten Blättern,....
Den Herbstbeginn feiere ich mit meine Kürbiscupcake for 1 :) Perfekt für kalte verregnete Tage! Ich hoffe ihr mögt das Rezept. 


Zutaten für den Cupcake:

4 El Mehl nach Wahl
1 El Zucker
1/4 Tl Backpulver
2 El Kürbispüree (immer wenn ich Kürbis koche, dann mache ich aus einem Teil Püree und frier es ein)
2 1/2 El Milch nach Wahl
Zimt, Muskat, Kardamom

Zutaten Topping:

1 El Topfen/Frischkäse
1 Tl joghurt
Vanillezucker

Zubereitung: 

Die Zutaten für den Cupcake gut verrühren und in eine Teetasse füllen. Bei höchster Stufe ca 1min. 30 sek. in die Mikrowelle geben.
In der Zwischenzeit die Zutaten für das Topping vermischen. Den fertigen Cupcake auskühlen lassen und damit bestreichen. Eventuell etwas Zimt darauf streuen.



Life starts all over again when it gets crisp in the fall! -F. Scott Fitzgerald
This is especially true for me this year. In a few days I will (hopefully) finish my studies and then really starts a new section in my life.
Today is the beginning of autumn, my favorite season. I love the last warm rays of sunshine, the cold, clear air, the colorful leaves, ....
The beginning of autumn I celebrate with my Pumpkin cupcake for 1 :) Perfect for cold rainy days! I hope you like the recipe.

Ingredients for the Cupcake:

4 tablespoons flour of choice
1 tablespoon sugar
1/4 teaspoon baking powder
2 tablespoons pumpkin puree (always when I cook pumpkin, i prepare some puree and freeze it)
2 1/2 tablespoons milk of choice
Cinnamon, nutmeg, cardamom

Ingredients for the topping:

1 tablespoon curd/ cream cheese
1 teaspoon yogurt
vanilla sugar

Preparation: 

Mix the ingredients for the cupcake well and pour the mixture into a teacup. Put it into your microwave at the highest level  for about  1min. 30 sec. .
In the meantime mix the ingredients of the Topping. Leave the cupcake to cool, put the topping on the finished cupcake and maybe sprinkle  some cinnamon on it.



Samstag, 19. September 2015

süßes Knusperbrot / sweet "crispbread"

"Knusper, knusper, knäuschen..." ein super Snack für zwischendurch, oder doch lieber als Frühstücksbrot mit Marmelade? Oder ich könnte es auch noch kleiner zerbröseln und als topping für Joghurt oder Porridge verwenden? Oder eine Topfencreme machen und mit dem Knusperbrot schichten? Es gibt so viele Möglichkeiten, ich weiß gar nicht wo anfangen :D auf jeden Fall schmeckt es richtig gut und in einer Tupperbox ist es auch einige Zeit haltbar. Eine klasse Alternative zu Müsli und Co.


Zutaten für ca 1 Blech:

90g Dinkelmehl
40g Haferkleie
20g Buchweizenschrot
60g Verival Saatemix (Alternativ: Leinsamen, Nüsse, Sonnenblumenkerne,...)
30g Sesam
2 EL Chia Samen
1 EL Kokosöl (Alternativ: jedes pflanzliche öl) 
1/2 TL Zimt
1/2 TL Kardamom
1 TL Süßmittel (evt. etwas mehr, je nach Geschmack)
300ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:

alle Zutaten miteinander vermischen und ca 10min. ruhen lassen. Anschließend auf ein Backblech dünn aufstreichen und bei 150° ca 60 min backen lassen. Anschließend das Backrohr ausschalten, die Türe etwas aufmachen (ich habe einen Kochlöffel eingeklemmt) dass alles langsam auskühlt. Wenn es lauwarm ist aufschneiden/brechen.



"Nibble, nibble, gnaw..." a super snack between meals, or would I prefer it as a breakfast bread with jam? Or I could also crumble it and use it as a topping for yogurt or porridge? Or should i make a curd cream and layer it with the crispbread? There are so many ways, I do not know where to start :D It definitely tastes very good and in a box, it is also durable for some time. A great alternative to cereal and so one.

Ingredients for ca 1 baking sheet:

90g spelled flour
40g oat bran
20g buckwheat groats
60g Verival Seedmix (Alternatively: flaxseed, nuts, sunflower seeds, ...)
30g sesame seeds
2 tablespoons chia seeds
1 tablespoon coconut oil (alternatively: every vegetable oil)
1/2 teaspoon cinnamon
1/2 tsp cardamom
1 teaspoon sweetener (maybe a little bit more, depending on your taste)
300ml lukewarm water

Preparation:

Mix all ingredients let it rest for about 10min. Then spread on a baking sheet (thin) and bake it at 150 ° about 60 min. Then turn off the oven, the open the door slightly (I put a wooden spoon between the door and the oven) that everything cools slowly. When it is lukewarm cut / break it.





Freitag, 11. September 2015

Bolognese Sauce á la Papa / Bolognese Sauce á la papa

Selbstgemachte Bolognese Sauce schmeckt eigentlich immer. Die beste machte eigentlich mein Papa (hallo Papa <3 ). Von ihm habe ich es mir auch zeigen lassen, aber leider leider schaffe ich es immer noch nicht sie so gut wie er zu machen. Wenn man es aber richtig macht, dann ist es gar nicht so wenig Arbeit und dauert auch etwas. Je länger sie kocht, desto besser schmeckt sie. Daher mache ich immer gleich etwas mehr. Man kann sie auch gut einfrieren (wenn denn etwas über bleibt). Das fertige Sugo kann man dann zu normalen Nudeln essen, oder Zoodeln oder für Lasagne verwenden, oder Gnocchi... wie man mag. 


Zutaten:

200g Rinderfaschiertes/Gehacktes
100g Sellerie
100g Karotte
1 Zwiebel
150ml Rotwein
500g passierte Tomaten
ca. 300ml Wasser
etwas Milch
Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Zucker, Oregano


Zubereitung:

Die Karotten, Sellerie, Zwiebel klein schneiden. Das Fleisch und Gemüse anbraten, mit dem Wein ablöschen. Die passierten Tomaten, das Wasser und Tomatenmark dazu geben und köcheln lassen. Je länger es köchelt, desto besser schmeckt es. Meines habe ich in dem Fall 3 Stunden köcheln lassen. Ich musste immer wieder etwas Wasser und etwas Milch aufgießen. Mit Tomatenmark, und Gewürzen würzen.

Zoodeln mit Bolognese Sauce. Zoodeln sind einfach Zucchini mit einem Spiralschneider geschnitten.
Zoodels with Bolognese Sauce. Zoodels are simply special sliced Zucchini

Homemade Bolognese sauce always tastes really good. The best one is actually by my dad (hi dad <3).  He showed me how to cook it but unfortunately, unfortunately, I cannot make it as well as he does. If you are preparing it the right way, then it's a little work and also takes a little. The longer it cooks, the better it tastes. Therefore, I always do a little more. If it it to much you can freeze it very well (if indeed anything is left). You can eat the finished sauce with normal pasta, or zoodels or use for lasagna, gnocchi,... whatever you like.

Ingredients:

200g minced meat (beef)
100g celery
100g carrot
1 onion
150ml red wine
500g tomato sauce
about 300ml Water
a litte bit milk
tomato paste
Salt, pepper, sugar, oregano

Preparation:

Cut the carrots, celery, onion into small pieces. Fry the meat and vegetables and deglaze with the wine. Add the tomato puree, the water and tomato paste and simmer. The longer it simmers, the better it tastes. My sauce simmered for about 3 hours. I add some water and littel bit milk from time to time. Season with tomato paste and spices.

Die klassischen Spaghetti Bolognese
The classic Spaghetti Bolognese